|
|
Masman Smul
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Masman is een eenpansgerecht dat samen met rijst gegeten wordt. Het leuke van dit recept is dat aardappels een van de ingrediënten zijn. Daarom ook geschikt voor Nederlandse lekkerbekken.
Het koken van de rijst laten we hier weg, dit wordt als bekend verondersteld. Ieder heeft wat rijst betreft zijn eigen voorkeur. In Thailand wordt meestal jasmijn rijst gegeten; dit vanwege de zachte beet en de geur.
Voorbereiding:
Voorbereiding
Schil de aardappels en snijdt deze in schijven van ca 1 cm dikte.
Snij het vlees in kleine stukken.
Doe de tamarinde samen met 2 eetlepels water in een kommetje. Meng en kneed dit ca 2 minuten en gooi het restant van de tamarinde dat niet oplost weg.
Bereidingswijze:
Koken
Giet 100 ml van de kokosmelk in een ketel of grote steelpan. Breng aan de kook en zet het vuur dan iets kleiner.
Voeg de 2 eetlepels masman curry toe en meng dit goed met een spatel.
Voeg het vlees toe en laat het 10 minuten koken.
Voeg het restant van de kokosmelk erbij en daarna de aardappelschijven. Laat dit koken totdat de aardappels zacht worden. Regelmatig roeren en mogelijk wat water toevoegen tot max 100 ml. Aardappels moeten beetgaar zijn en niet uit elkaar vallen.
Voeg toe: de tamarinde, de verkruimelde palmsuiker en de vissaus. Meng dit geheel nog een keer. Meng tenslotte ook de cashew noten erdoor.
En nu het belangrijkste, maar ook het moeilijkste van het Thai`s koken: PROEVEN.
Als te zoet: voeg een beetje kokosmelk toe.
Als de tamarinde overheerst: voeg een beetje water toe.
|
|
|